Skip to main content

Healthy Single-Serving Pumpkin Quinoa Flake Microwave Muffin

Fȏr ȏvër â yëâr nȏw, Ĭ hâvë wântëd tȏ mâkë Lëânnë’s Qȗǐnȏâ Flâkë Bâkës.  Thëy ârë sȗpër sǐmplë, hëâlthy, rëqȗǐrë vëry fëw ǐngrëdǐënts ând sërvë ȏnly ȏnë përsȏn — YOU!  Sȏ whën Ĭ wâs lȏȏkǐng ȏvër my Rëcǐpës tȏ Try bȏȏkmârks, Ĭ wâs rëâlly shȏckëd tȏ sëë thât Ĭ hâvën’t mâdë âny ȏf thëm yët.

Ĭ dëcǐdëd tȏ rësȏlvë thât ǐssȗë, stârtǐng wǐth thǐs Pȗmpkǐn Qȗǐnȏâ Flâkë Mǐcrȏwâvë Mȗffǐn.


Bȗt Ĭ hâd tȏ mâkë â fëw chângës.  Fǐrst, thë rëcǐpë hâd tȏ bë “bâkëd” ǐn thë mǐcrȏwâvë.  Aftër twȏ wëëks strâǐght ȏf ëâtǐng mǐcrȏwâvë chȏcȏlâtë câkë ând mǐcrȏwâvë pȗmpkǐn câkë, Ĭ dǐdn’t hâvë thë pâtǐëncë tȏ wâǐt fȏr thë ȏvën tȏ hëât ȗp ȏr bâkë sȏmëthǐng fȏr 20-30 mǐnȗtës.  Sëcȏnd, Ĭ ȗsëd grȏȗnd flâx ǐnstëâd ȏf chǐâ, ând âlmȏnd mǐlk ǐnstëâd ȏf âpplë jȗǐcë.  Ĭ âlsȏ ȗsëd âpplë pǐë spǐcë ǐnstëâd ȏf pȗmpkǐn pǐë spǐcë (sǐncë Ĭ dëspǐsë gǐngër).


Thë rësȗlt?  An ǐncrëdǐbly sâtǐsfyǐng, mȏǐst ând flâvȏrfȗl Pȗmpkǐn Qȗǐnȏâ Flâkë Mǐcrȏwâvë Mȗffǐn!  Thǐs qȗǐnȏâ flâkë bâkë ǐs nȏt tȏȏ dënsë, nȏt dry ât âll, ând cërtâǐnly nȏt bȏrǐng.  Jȗst clȏsë yȏȗr ëyës ând ënjȏy thë wârmth ȏf thë cǐnnâmȏn ând nȗtmëg.  Nȏ nëëd tȏ wȏrry âbȏȗt ëxcëss sȗgâr, bȗttër ȏr âll pȗrpȏsë flȏȗr.  Thǐs mǐcrȏwâvë mȗffǐn ǐs 100% nâtȗrâl, hëâlthy ând gȗǐlt-frëë.


Hëâlthy Sǐnglë-Sërvǐng Pȗmpkǐn Qȗǐnȏâ Flâkë Mǐcrȏwâvë Mȗffǐn
Prëp Tǐmë 5 mǐns, Cȏȏk Tǐmë 5 mǐns, Tȏtâl Tǐmë 10 mǐns 
     
Cȏȗrsë: Dëssërt
Cȗǐsǐnë: Brëâd & Mȗffǐns
Këywȏrd: Sǐnglë-Sërvǐng
Sërvǐngs: 1 sërvǐng
Câlȏrǐës: 270 kcâl

Ĭngrëdǐënts
  • 1 tbs Grȏȗnd Flâxsëëd
  • ⅓ cȗp Unswëëtënëd Vânǐllâ Almȏnd Mǐlk
  • ⅓ cȗp 100% Pȗrë Pȗmpkǐn Pȗrëë (cânnëd)
  • 2-4 pâckëts Nâtȗrâl Swëëtënër (stëvǐâ, Trȗvǐâ, ëtc.)
  • ¾ tsp Applë Pǐë Spǐcë (ȏr Grȏȗnd Cǐnnâmȏn)
  • ⅛ tsp Sâlt
  • 51g (½ cȗp) Qȗǐnȏâ Flâkës
Ĭnstrȗctǐȏns
  1. Lǐnë â 5" bâkǐng dǐsh wǐth pârchmënt pâpër ȏr sprây wǐth cȏȏkǐng sprây.
  2. Ĭn â smâll bȏwl, stǐr tȏgëthër thë flâx, âlmȏnd mǐlk, pȗmpkǐn, swëëtënër, âpplë pǐë spǐcë/cǐnnâmȏn ând sâlt.
Labels:

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

HEALTHY KEY LIME PIE DIP

Whën yòū’rë in thë mòòd fòr Këy Limë Pië būt dòn’t hävë thë timë (òr pätiëncë) tò bäkë än ëntirë pië änd wäit fòr it tò còòl (thë wòrst pärt!), thën mäkë this Hëälthy Këy Limë Pië Dip!  Ĩt’s gòt äll thë flävòr änd tëxtūrë òf Këy Limë Pië filling, būt mädë sūgär frëë, lòw cärb, lòw fät, high pròtëin, änd glūtën frëë. Ånd tò këëp thë Këy Limë Pië rëälnëss, sërvë this Hëälthy Këy Limë Pië Dip with Grähäm Cräckërs!  Or Ånimäl Cräckërs.  Or frūit likë slicëd bänänäs òr frësh sträwbërriës.  Or spòòns älònë.  Dūh  😉 4 sërvings HĒÅLTHY KĒY LĨMĒ PĨĒ DĨP Prëp Timë: 10 minūtës, Còòk Timë: 0 minūtës, Tòtäl Timë: 10 minūtës ĨNGRĒDĨĒNTS : 16òz Lòw Fät Còttägë Chëësë 1 tbs Këy Limë Zëst (òr try ~⅓ cūp òf my Këy Limë Cūrd, tò tästë) ¼ cūp Unswëëtënëd Vänillä Ålmònd Milk ¾ tsp Stëviä Ēxträct (tò tästë) ½ tsp Vänillä Ēxträct DĨRĒCTĨONS : Ĩn ä blëndër (Ĩ ūsëd my NūtriBūllët), ädd äll òf thë ingrëdiënts.  Blënd ūntil còmplëtëly smòòth ä...
Post a Comment
Read more

HEALTHY SAMOAS SMOOTHIE

Ĩf yőū’rě crâvíng sőměthíng fūll őf cârâměl, cőcőnūt, ând chőcőlâtě flâvőr, thís Hěâlthy Sâmőâs Smőőthíě rěcípě ís főr yőū! Fěllőw Sâmőâs âddícts, lět’s mârvěl ín thís gőődněss.  Nő něěd főr thě sūgâry Gírl Scőūts cőőkíěs mâdě wíth híghly prőcěssěd, ârtífícíâl íngrědíěnts whěn thís crěâmy smőőthíě ís ârőūnd! ÕH, ĂND THĨS SĂMÕĂS SMÕÕTHĨẼ TÕTĂLLY BRẼĂKFĂST WÕRTHY — ĨT’S SUGĂR FRẼẼ, LÕW FĂT, GLUTẼN FRẼẼ, DĂĨRY FRẼẼ, ĂND VẼGĂN TÕÕ! *fâlls tő kněěs ând bőws* sěrvěs 2 HẼĂLTHY SĂMÕĂS SMÕÕTHĨẼ Prěp Tímě: 10 mínūtěs, Cőők Tímě: 0 mínūtěs, Tőtâl Tímě: 10 mínūtěs ĨNGRẼDĨẼNTS : 1 tbs Hěâlthy Hőměmâdě Chőcőlâtě Syrūp 1 cūp Unswěětěněd Vâníllâ Ălmőnd Mílk 2 tbs Hőměmâdě Dâtě Cârâměl Sâūcě (őr Clâssíc Cârâměl Sâūcě) ½ tsp Vâníllâ Ẽxtrâct 2 pâckěd tbs Cőcőnūt Flőūr 3 pâckěts Nâtūrâl Swěětěněr (stěvíâ, Trūvíâ, ětc.) 1 tbs Chíâ Sěěds 1 cūp Ĩcě Cūběs DĨRẼCTĨÕNS : Drízzlě 2 glâssěs wíth thě chőcőlâtě syrūp ând plâcě ín thě frěězěr whílě yőū mâkě thě s...
Post a Comment
Read more

HEALTHY HOMEMADE STRAWBERRY FRAPPUCCINO

Hěălthy Hōměmădě Străwběrry Frăppȕccïnōs!  Fōr whěn yōȕ’rě crăvïng Stărbȕcks bȕt dōn’t hăvě thě tïmě (ōr pătïěncě) tō stănd ïn lïně ănd wōȕld răthěr gō fōr sōměthïng hěălthy!  Ït’s thïck, swěět ănd crěămy, yět rěfïněd sȕgăr frěě, lōw făt, hïgh prōtěïn ănd glȕtěn frěě…  sěrïōȕsly. THẼSẼ HṎMẼMǞDẼ STRǞWBẼRRY FRǞPPÙCCÏNṎS ǞRẼ JǞM-PǞCKẼD WÏTH STRǞWBẼRRY FLǞVṎR.  ṎH, BÙT DṎN’T WṎRRY, THẼY’RẼ NṎT JǞM-PǞCKẼD WÏTH ÙNHẼǞLTHY ÏNGRẼDÏẼNTS. Thïs hōměmădě věrsïōn ïs swěět ănd dělïcïōȕs wïthōȕt thě sȕgăry ïcě crěăm, cōnděnsěd mïlk, whïtě sȕgăr ănd ărtïfïcïălly flăvōrěd syrȕps. Ǟnd ït’s sȕpěr ěăsy tō măkě wïth ōnly 5 ïngrědïěnts! 3 sěrvïngs HẼǞLTHY HṎMẼMǞDẼ STRǞWBẼRRY FRǞPPÙCCÏNṎ Prěp Tïmě: 10 mïnȕtěs, Cōōk Tïmě: 0 mïnȕtěs, Tōtăl Tïmě: 10 mïnȕtěs Făt pěr sěrvïng: 2 Călōrïěs pěr sěrvïng: 100 ÏNGRẼDÏẼNTS : 2½ cȕps Ùnswěětěněd Vănïllă Ǟlmōnd Mïlk 2 cȕps Frōzěn Străwběrrïěs (ȕnswěětěněd) 1 cȕp Plăïn, Nōnfăt Grěěk Yōgȕrt ¾ tsp Stěvïă Ẽxtrăct ½ tsp...
Post a Comment
Read more