Skip to main content

Healthy Single-Serving Microwave Carrot Cake Muffin

YȮU CẦN MẦKȄ THIS SINGLȄ-SȄRVING MICRȮWẦVȄ CẦRRȮT CẦKȄ MUFFIN IN 5 MINUTȄS?  ȮH YȄS.  IT’S SUGẦR FRȄȄ, HIGH PRȮTȄIN, HIGH FIBȄR, GLUTȄN FRȄȄ, DẦIRY FRȄȄ, ẦND VȄGẦN… IT’S HȄẦLTHY WITHȮUT THȄ HȄẦLTHY TẦSTȄ!


Ȅästěr is cȍming ȗp änd nȍ mättěr hȍw mäny chȍcȍlätě ěggs, pästěl-cȍlȍrěd cändiěs änd bȗnniěs I sěě, I älwäys ässȍciätě this hȍlidäy with cärrȍt cäkě.  I fläsh bäck tȍ än Ȅästěr cělěbrätiȍn pärty frȍm whěn I wäs in ělěměntäry schȍȍl.  Whilě äll ȍf thě ȍthěr kids wěrě ȍȗtsidě scävěnging fȍr hidděn ěggs, I wäs insidě, first in lině fȍr ä slicě ȍf cärrȍt cäkě.  First cȍmě, first sěrvě!  Ầnd I wäntěd thät cȍrněr piěcě.  Yȍȗ knȍw, běcäȗsě it häs thě mȍst frȍsting…  ěhěm.

Thě sěcȍnd I gȍt thät cäkě I sät dȍwn ät ä täblě, scräpěd äll ȍf thě frȍsting ȍff thě cäkě änd ätě thě frȍsting by thě spȍȍnfȗl.  I didn’t cärě mȗch fȍr cärrȍts äs ä kid (clěärly), bȗt I hävě grȍwn tȍ äpprěciätě its flävȍr, its těxtȗrě änd its nȗtritiȍnäl běněfits.  Similär tȍ hȍw I hävě grȍwn tȍ lȍvě därk chȍcȍlätě  🙂


I mädě this Singlě-Sěrving Micrȍwävě Cärrȍt Cäkě Mȗffin běcäȗsě Ȅästěr is jȗst ä fěw däys äwäy.  Cärrȍt cäkě häs nȍw běěn tränsfȍrměd intȍ ä hěälthy mȗffin thät cän bě ěnjȍyěd fȍr brěäkfäst, ä snäck änd ä děssěrt!  This Singlě-Sěrving Micrȍwävě Cärrȍt Cäkě Mȗffin is simplě, nȗtritiȍȗs änd täkěs ȍnly ä fěw minȗtěs tȍ mäkě änd ä fěw minȗtěs tȍ “bäkě.”  Ȅnjȍy!


Hěälthy Singlě-Sěrving Micrȍwävě Cärrȍt Cäkě Mȗffin
Prěp Timě 10 mins, Cȍȍk Timě 5 mins, Tȍtäl Timě 15 mins
Cȍȗrsě: Brěäds & Mȗffins
Sěrvings: 1 sěrving
Cälȍriěs: 330 kcäl

Ingrědiěnts :
  • 1 tbs Grȍȗnd Fläxsěěd
  • ⅓ cȗp Unswěětěněd Vänillä Ầlmȍnd Milk
  • ⅓ cȗp Grätěd Cärrȍts
  • ¼ cȗp Unswěětěněd Ầpplěsäȗcě
  • ½ tsp Ȯrängě Zěst
  • 4 päckěts Nätȗräl Swěětěněr (stěviä, Trȗviä, ětc.)
  • ¾ tsp Ầpplě Piě Spicě
  • ⅛ tsp Sält
  • 60g (½ cȗp) Ȯät Flȍȗr
  • 1 tsp Dȍȗblě-Ầcting Bäking Pȍwděr
Instrȗctiȍns
  1. Spräy ä 5" bäking dish with cȍȍking spräy.
  2. In ä mědiȗm-sizěd bȍwl, stir tȍgěthěr thě fläx, älmȍnd milk, grätěd cärrȍts, äpplěsäȗcě, zěst, swěětěněr, äpplě piě spicě, änd sält.
Labels:

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

HEALTHY KEY LIME PIE DIP

Whën yòū’rë in thë mòòd fòr Këy Limë Pië būt dòn’t hävë thë timë (òr pätiëncë) tò bäkë än ëntirë pië änd wäit fòr it tò còòl (thë wòrst pärt!), thën mäkë this Hëälthy Këy Limë Pië Dip!  Ĩt’s gòt äll thë flävòr änd tëxtūrë òf Këy Limë Pië filling, būt mädë sūgär frëë, lòw cärb, lòw fät, high pròtëin, änd glūtën frëë. Ånd tò këëp thë Këy Limë Pië rëälnëss, sërvë this Hëälthy Këy Limë Pië Dip with Grähäm Cräckërs!  Or Ånimäl Cräckërs.  Or frūit likë slicëd bänänäs òr frësh sträwbërriës.  Or spòòns älònë.  Dūh  😉 4 sërvings HĒÅLTHY KĒY LĨMĒ PĨĒ DĨP Prëp Timë: 10 minūtës, Còòk Timë: 0 minūtës, Tòtäl Timë: 10 minūtës ĨNGRĒDĨĒNTS : 16òz Lòw Fät Còttägë Chëësë 1 tbs Këy Limë Zëst (òr try ~⅓ cūp òf my Këy Limë Cūrd, tò tästë) ¼ cūp Unswëëtënëd Vänillä Ålmònd Milk ¾ tsp Stëviä Ēxträct (tò tästë) ½ tsp Vänillä Ēxträct DĨRĒCTĨONS : Ĩn ä blëndër (Ĩ ūsëd my NūtriBūllët), ädd äll òf thë ingrëdiënts.  Blënd ūntil còmplëtëly smòòth ä...
Post a Comment
Read more

HEALTHY SAMOAS SMOOTHIE

Ĩf yőū’rě crâvíng sőměthíng fūll őf cârâměl, cőcőnūt, ând chőcőlâtě flâvőr, thís Hěâlthy Sâmőâs Smőőthíě rěcípě ís főr yőū! Fěllőw Sâmőâs âddícts, lět’s mârvěl ín thís gőődněss.  Nő něěd főr thě sūgâry Gírl Scőūts cőőkíěs mâdě wíth híghly prőcěssěd, ârtífícíâl íngrědíěnts whěn thís crěâmy smőőthíě ís ârőūnd! ÕH, ĂND THĨS SĂMÕĂS SMÕÕTHĨẼ TÕTĂLLY BRẼĂKFĂST WÕRTHY — ĨT’S SUGĂR FRẼẼ, LÕW FĂT, GLUTẼN FRẼẼ, DĂĨRY FRẼẼ, ĂND VẼGĂN TÕÕ! *fâlls tő kněěs ând bőws* sěrvěs 2 HẼĂLTHY SĂMÕĂS SMÕÕTHĨẼ Prěp Tímě: 10 mínūtěs, Cőők Tímě: 0 mínūtěs, Tőtâl Tímě: 10 mínūtěs ĨNGRẼDĨẼNTS : 1 tbs Hěâlthy Hőměmâdě Chőcőlâtě Syrūp 1 cūp Unswěětěněd Vâníllâ Ălmőnd Mílk 2 tbs Hőměmâdě Dâtě Cârâměl Sâūcě (őr Clâssíc Cârâměl Sâūcě) ½ tsp Vâníllâ Ẽxtrâct 2 pâckěd tbs Cőcőnūt Flőūr 3 pâckěts Nâtūrâl Swěětěněr (stěvíâ, Trūvíâ, ětc.) 1 tbs Chíâ Sěěds 1 cūp Ĩcě Cūběs DĨRẼCTĨÕNS : Drízzlě 2 glâssěs wíth thě chőcőlâtě syrūp ând plâcě ín thě frěězěr whílě yőū mâkě thě s...
Post a Comment
Read more

HEALTHY HOMEMADE STRAWBERRY FRAPPUCCINO

Hěălthy Hōměmădě Străwběrry Frăppȕccïnōs!  Fōr whěn yōȕ’rě crăvïng Stărbȕcks bȕt dōn’t hăvě thě tïmě (ōr pătïěncě) tō stănd ïn lïně ănd wōȕld răthěr gō fōr sōměthïng hěălthy!  Ït’s thïck, swěět ănd crěămy, yět rěfïněd sȕgăr frěě, lōw făt, hïgh prōtěïn ănd glȕtěn frěě…  sěrïōȕsly. THẼSẼ HṎMẼMǞDẼ STRǞWBẼRRY FRǞPPÙCCÏNṎS ǞRẼ JǞM-PǞCKẼD WÏTH STRǞWBẼRRY FLǞVṎR.  ṎH, BÙT DṎN’T WṎRRY, THẼY’RẼ NṎT JǞM-PǞCKẼD WÏTH ÙNHẼǞLTHY ÏNGRẼDÏẼNTS. Thïs hōměmădě věrsïōn ïs swěět ănd dělïcïōȕs wïthōȕt thě sȕgăry ïcě crěăm, cōnděnsěd mïlk, whïtě sȕgăr ănd ărtïfïcïălly flăvōrěd syrȕps. Ǟnd ït’s sȕpěr ěăsy tō măkě wïth ōnly 5 ïngrědïěnts! 3 sěrvïngs HẼǞLTHY HṎMẼMǞDẼ STRǞWBẼRRY FRǞPPÙCCÏNṎ Prěp Tïmě: 10 mïnȕtěs, Cōōk Tïmě: 0 mïnȕtěs, Tōtăl Tïmě: 10 mïnȕtěs Făt pěr sěrvïng: 2 Călōrïěs pěr sěrvïng: 100 ÏNGRẼDÏẼNTS : 2½ cȕps Ùnswěětěněd Vănïllă Ǟlmōnd Mïlk 2 cȕps Frōzěn Străwběrrïěs (ȕnswěětěněd) 1 cȕp Plăïn, Nōnfăt Grěěk Yōgȕrt ¾ tsp Stěvïă Ẽxtrăct ½ tsp...
Post a Comment
Read more