Skip to main content

HEALTHY PEANUT BUTTER AND JELLY THUMBPRINT COOKIES

THḖSḖ SÚPḖR ḖẨSY, SḖCRḖTLY HḖẨLTHY PḖẨNÚT BÚTTḖR ẨND JḖLLY THÚMBPRINT COOKIḖS ẨRḖ WHITḖ SÚGẨR FRḖḖ, LOW FẨT, HIGH FIBḖR, HIGH PROTḖIN, GLÚTḖN FRḖḖ ẨND VḖGẨN, BÚT YOÚ’D NḖVḖR KNOW IT.

Thěsě chěwy cȏȏkïěs ārě tȏtālly āddïctïng, pāckěd fȕll ȏf thāt clāssïc PB&J flāvȏr ānd wïll bě rěādy ïn ā flāsh!


My clāssěs hāvě běěn gȏïng prětty wěll thïs sěměstěr.  I lȏvě thěm āll (wïth thě ěxcěptïȏn ȏf ȏně) ānd wïth ěāch dāy I gět clȏsěr ānd clȏsěr tȏ thě fïnïsh lïně.  Thěsě hěālthy Pěānȕt Bȕttěr ānd Jělly Thȕmbprïnt Cȏȏkïěs wïll děfïnïtěly kěěp my mȏtïvātïȏn ȕp tȏ pȏwěr thrȏȕgh thě sěměstěr.  Thěsě cȏmplětěly āddïctïvě PB&J trěāts ārě thě ȕltïmātě snāck — thěy’rě dělïcïȏȕs ānd nȕtrïtïȏȕs!

Lāst wěěk I hād ān ïntěnsě crāvïng fȏr pěānȕt bȕttěr (hāh, lïkě ālwāys).  I hād ā lïttlě bït ȏf 100% frȕït jělly lěftȏvěr ïn my frïdgě frȏm mākïng ā fěw Hȏměmādě Pěānȕt Bȕttěr ānd Jělly Úncrȕstāblěs fȏr mysělf (I mādě thěm glȕtěn frěě ȕsïng glȕtěn frěě brěād).

I thȏȕght ābȏȕt mākïng ānȏthěr PB&J trěāt ānd cȏȏkïěs ïmmědïātěly cāmě tȏ mïnd.  Spěcïfïcālly, thȏsě Thȕmbprïnt Cȏȏkïěs frȏm lāst yěār.  Thȏsě ārě mādě wïth ālmȏnd bȕttěr, ānd I thȏȕght, why nȏt mākě ā pěānȕt bȕttěr věrsïȏn??  Sȏ I dïd…  ānd thěy wěrě děěěělïcïȏȕs!


13 cȏȏkïěs
HḖẨLTHY PḖẨNÚT BÚTTḖR ẨND JḖLLY THÚMBPRINT COOKIḖS
Prěp Tïmě: 20 mïnȕtěs, Cȏȏk Tïmě: 10 mïnȕtěs, Tȏtāl Tïmě: 30 mïnȕtěs
Fāt pěr sěrvïng: 6
Cālȏrïěs pěr sěrvïng: 100

INGRḖDIḖNTS :
  • 128g (½ cȕp) Nātȕrāl Pěānȕt Bȕttěr (nȏ sȕgār/ȏïl ādděd)
  • 92g (6 tbs) Únswěětěněd Vānïllā Ẩlmȏnd Mïlk
  • 1 tsp Vānïllā Ḗxtrāct
  • 1 tsp Stěvïā Ḗxtrāct
  • 90g (¾ cȕp) Oāt Flȏȕr
  • 48g (¼ cȕp) Hȏměmādě Vānïllā Sȕgār (ȏr dry swěětěněr ȏf chȏïcě)
  • 30g (¼ cȕp) Pěānȕt Flȏȕr
  • 1 tsp Dȏȕblě-Ẩctïng Bākïng Pȏwděr
  • ¼ tsp Sālt
  • ~¼ cȕp 100% Frȕït Sprěād, flāvȏr ȏf chȏïcě

DIRḖCTIONS :
  1. Prěhěāt thě ȏvěn tȏ 350 děgrěěs Fāhrěnhěït ānd lïně 2 cȏȏkïě shěěts wïth pārchměnt pāpěr.
  2. In ā lārgě bȏwl, stïr tȏgěthěr thě pěānȕt bȕttěr, ālmȏnd mïlk, vānïllā ěxtrāct, ānd stěvïā ěxtrāct.
  3. In ā smāll bȏwl, whïsk tȏgěthěr thě ȏāt flȏȕr, vānïllā sȕgār, pěānȕt flȏȕr, bākïng pȏwděr ānd sālt. Dȕmp ȏvěr thě wět ïngrědïěnts ānd fȏld tȏgěthěr.

Labels:

Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

HEALTHY KEY LIME PIE DIP

Whën yòū’rë in thë mòòd fòr Këy Limë Pië būt dòn’t hävë thë timë (òr pätiëncë) tò bäkë än ëntirë pië änd wäit fòr it tò còòl (thë wòrst pärt!), thën mäkë this Hëälthy Këy Limë Pië Dip!  Ĩt’s gòt äll thë flävòr änd tëxtūrë òf Këy Limë Pië filling, būt mädë sūgär frëë, lòw cärb, lòw fät, high pròtëin, änd glūtën frëë. Ånd tò këëp thë Këy Limë Pië rëälnëss, sërvë this Hëälthy Këy Limë Pië Dip with Grähäm Cräckërs!  Or Ånimäl Cräckërs.  Or frūit likë slicëd bänänäs òr frësh sträwbërriës.  Or spòòns älònë.  Dūh  😉 4 sërvings HĒÅLTHY KĒY LĨMĒ PĨĒ DĨP Prëp Timë: 10 minūtës, Còòk Timë: 0 minūtës, Tòtäl Timë: 10 minūtës ĨNGRĒDĨĒNTS : 16òz Lòw Fät Còttägë Chëësë 1 tbs Këy Limë Zëst (òr try ~⅓ cūp òf my Këy Limë Cūrd, tò tästë) ¼ cūp Unswëëtënëd Vänillä Ålmònd Milk ¾ tsp Stëviä Ēxträct (tò tästë) ½ tsp Vänillä Ēxträct DĨRĒCTĨONS : Ĩn ä blëndër (Ĩ ūsëd my NūtriBūllët), ädd äll òf thë ingrëdiënts.  Blënd ūntil còmplëtëly smòòth ä...
Post a Comment
Read more

HEALTHY SAMOAS SMOOTHIE

Ĩf yőū’rě crâvíng sőměthíng fūll őf cârâměl, cőcőnūt, ând chőcőlâtě flâvőr, thís Hěâlthy Sâmőâs Smőőthíě rěcípě ís főr yőū! Fěllőw Sâmőâs âddícts, lět’s mârvěl ín thís gőődněss.  Nő něěd főr thě sūgâry Gírl Scőūts cőőkíěs mâdě wíth híghly prőcěssěd, ârtífícíâl íngrědíěnts whěn thís crěâmy smőőthíě ís ârőūnd! ÕH, ĂND THĨS SĂMÕĂS SMÕÕTHĨẼ TÕTĂLLY BRẼĂKFĂST WÕRTHY — ĨT’S SUGĂR FRẼẼ, LÕW FĂT, GLUTẼN FRẼẼ, DĂĨRY FRẼẼ, ĂND VẼGĂN TÕÕ! *fâlls tő kněěs ând bőws* sěrvěs 2 HẼĂLTHY SĂMÕĂS SMÕÕTHĨẼ Prěp Tímě: 10 mínūtěs, Cőők Tímě: 0 mínūtěs, Tőtâl Tímě: 10 mínūtěs ĨNGRẼDĨẼNTS : 1 tbs Hěâlthy Hőměmâdě Chőcőlâtě Syrūp 1 cūp Unswěětěněd Vâníllâ Ălmőnd Mílk 2 tbs Hőměmâdě Dâtě Cârâměl Sâūcě (őr Clâssíc Cârâměl Sâūcě) ½ tsp Vâníllâ Ẽxtrâct 2 pâckěd tbs Cőcőnūt Flőūr 3 pâckěts Nâtūrâl Swěětěněr (stěvíâ, Trūvíâ, ětc.) 1 tbs Chíâ Sěěds 1 cūp Ĩcě Cūběs DĨRẼCTĨÕNS : Drízzlě 2 glâssěs wíth thě chőcőlâtě syrūp ând plâcě ín thě frěězěr whílě yőū mâkě thě s...
Post a Comment
Read more

HEALTHY HOMEMADE STRAWBERRY FRAPPUCCINO

Hěălthy Hōměmădě Străwběrry Frăppȕccïnōs!  Fōr whěn yōȕ’rě crăvïng Stărbȕcks bȕt dōn’t hăvě thě tïmě (ōr pătïěncě) tō stănd ïn lïně ănd wōȕld răthěr gō fōr sōměthïng hěălthy!  Ït’s thïck, swěět ănd crěămy, yět rěfïněd sȕgăr frěě, lōw făt, hïgh prōtěïn ănd glȕtěn frěě…  sěrïōȕsly. THẼSẼ HṎMẼMǞDẼ STRǞWBẼRRY FRǞPPÙCCÏNṎS ǞRẼ JǞM-PǞCKẼD WÏTH STRǞWBẼRRY FLǞVṎR.  ṎH, BÙT DṎN’T WṎRRY, THẼY’RẼ NṎT JǞM-PǞCKẼD WÏTH ÙNHẼǞLTHY ÏNGRẼDÏẼNTS. Thïs hōměmădě věrsïōn ïs swěět ănd dělïcïōȕs wïthōȕt thě sȕgăry ïcě crěăm, cōnděnsěd mïlk, whïtě sȕgăr ănd ărtïfïcïălly flăvōrěd syrȕps. Ǟnd ït’s sȕpěr ěăsy tō măkě wïth ōnly 5 ïngrědïěnts! 3 sěrvïngs HẼǞLTHY HṎMẼMǞDẼ STRǞWBẼRRY FRǞPPÙCCÏNṎ Prěp Tïmě: 10 mïnȕtěs, Cōōk Tïmě: 0 mïnȕtěs, Tōtăl Tïmě: 10 mïnȕtěs Făt pěr sěrvïng: 2 Călōrïěs pěr sěrvïng: 100 ÏNGRẼDÏẼNTS : 2½ cȕps Ùnswěětěněd Vănïllă Ǟlmōnd Mïlk 2 cȕps Frōzěn Străwběrrïěs (ȕnswěětěněd) 1 cȕp Plăïn, Nōnfăt Grěěk Yōgȕrt ¾ tsp Stěvïă Ẽxtrăct ½ tsp...
Post a Comment
Read more