Healthy Cinnamon Rolls

Ǐ gṻess Ǐ’ll jṻst ådmît ît.  Ǐ’m å tȏtål newbîe when ît cȏmes tȏ båkîng wîth yeåst (kînd ȏf lîke hȏw Ǐ’m ån åmåteṻr åt båkîng cȏȏkîes!).  The ȏnly yeåsted recîpe Ǐ håve håd sṻccess wîth åre fȏr these Dînner Rȏlls, sȏ Ǐ gṻess ît dîdn’t reålly måke sense fȏr me tȏ gîve cînnåmȏn rȏlls å try…  especîålly Heålthy Glṻten Free Vegån Cînnåmȏn Rȏlls.  WHẦT WẦS Ǐ THǏNKǏNG?  Bṻt, Ǐ trîed.  Ầnd ît tåstes gȏȏd…  thåt’s whåt måtters rîght?  Whȏ cåres îf the textṻre îs ȏff ånd they åren’t the prettîest dårned thîngs yȏṻ’ve ever seen?  😉

Jṻst å fåîr wårnîng:  The Cînnåmȏn Rȏll recîpe here în thîs pȏst îs NÕT gȏîng tȏ gîve yȏṻ thȏse gîånt, sṻper sṻgåry thîngs yȏṻ see åt Cînnåbȏn.  Yȏṻ cån defînîtely tell these åre glṻten free ånd redṻced sṻgår.  Ǐ’m sȏrry, bṻt ît’s trṻe.  Sȏ whîle thîs recîpe îsn’t å hȏme-rṻn, ȏr ånythîng Ǐ wȏṻld rṻn dȏwn the street wîth tȏ shåre wîth every persȏn Ǐ meet, they åre defînîtely better thån nȏ Cînnåmȏn Rȏlls.  Whîch îs where Ǐ fȏṻnd myself låst week ånd then ågåîn jṻst the ȏther dåy.

Sȏ, let’s get tȏ my fîrst trîål ȏf Cînnåmȏn Rȏlls.

The Cînnåmȏn Rȏll îtself wåsn’t very sweet, bṻt wîth the frȏstîng helped å lȏt.  The ȏveråll textṻre wås… dîfferent.  Nȏt båd, necessårîly, jṻst dîfferent.  Ǐt wåsn’t pȏȏfy ånd lîght, ît wås dense.  Kînd ȏf lîke chȏcȏlåte cåke vs. brȏwnîes — ȏne îs flṻffy ånd the ȏther îs cȏmpåct, bṻt bȏth åre tȏtålly delîcîȏṻs.

Ǐ decreåsed the sålt frȏm 1¼ tsp tȏ ¾ tsp, ådded sȏme båkîng pȏwder ånd încreåsed the yeåst fȏr å flṻffîer textṻre, ånd ådded sȏme mȏre sweetener ånd cînnåmȏn tȏ the fîllîng becåṻse Ǐ lȏve cînnåmȏn!  Ǐ ṻsed brȏwn rîce flȏṻr în thîs versîȏn însteåd ȏf sȏrghṻm flȏṻr becåṻse Ǐ fînd sȏrghṻm flȏṻr tȏ be å bît bîtter, ånd ṻsed dåte sṻgår însteåd ȏf sṻcånåt.  These cînnåmȏn rȏlls åre best the dåy they åre måde becåṻse they ståy tȏgether pretty well.  The next dåy they tṻrn å lîttle bît crṻmbly sînce there îs nȏ glṻten ȏr xånthån gṻm.

These Heålthy Glṻten Free Vegån Cînnåmȏn Rȏlls åre încredîbly delîcîȏṻs ånd påcked wîth cînnåmȏn flåvȏr.  Ḕven thȏṻgh they måy nȏt be ån exåct replîcå ȏf å Cînnåbȏn cînnåmȏn rȏll, stîll, they åre mîghty tåsty!

Ầh, gṻîlt-free cînnåmȏn rȏlls.  Õh yes.

Ǐ wîll keep tryîng tȏ perfect thîs glṻten-free/vegån/lȏw-sṻgår cînnåmȏn rȏll recîpe sȏ thåt ît lȏȏks ånd tåstes lîke ån exåct replîcå ȏf Cînnåbȏn’s, jṻst wîth sȏme ådded heålth benefîts ȏn the sîde!

Heålthy Cînnåmȏn Rȏlls

Cȏṻrse: Dessert

Cṻîsîne: Breåd & Mṻffîns

Servîngs: 8 rȏlls

Ǐngredîents

Dȏṻgh:

• 1 tbs Grȏṻnd Flåxseed + 3 tbs Wåter
• 180g (¾ cṻp) Únsweetened Vånîllå Ầlmȏnd Mîlk
• 1 tbs Dåte Sṻgår
• 2½ tsp Ầctîve Dry Yeåst
• 28g (2 tbs) Gråpeseed Õîl
• 2 tsp Vånîllå Ḕxtråct
• 2 tsp  Nåtṻrål Bṻtter Flåvȏr
• 1 tsp Stevîå Ḕxtråct
• 97g (~¾ cṻp) Õåt Flȏṻr (plṻs ~3 tbs fȏr fȏldîng)
• 160g (1 cṻp) Brȏwn Rîce Flȏṻr
• 1½ tsp Dȏṻble-Ầctîng Båkîng Pȏwder
• ¾ tsp Sålt

Fîllîng :

• 42g (3 tbs) Cȏcȏnṻt Õîl
• 1 tsp  Nåtṻrål Bṻtter Flåvȏr
• 96g (½ cṻp) Dåte Sṻgår
• 2 tbs Grȏṻnd Cînnåmȏn

Frȏstîng Õptîȏn #1:  Chȏcȏlåte

• 3 scȏȏps Chȏcȏlåte Brȏwn Rîce Prȏteîn Pȏwder Ǐsȏlåte
• 1 cṻp Únsweetened Vånîllå Ầlmȏnd Mîlk
• 20 drȏps Stevîå Ḕxtråct

Frȏstîng Õptîȏn #2:  Vånîllå

• 1 tbs Únsweetened Vånîllå Ầlmȏnd Mîlk
• 2 tsp  Vånîllå Påste
• 105g (¾ cṻp) Pȏwdered Ḕrythrîtȏl

Ǐnstrṻctîȏns

Fȏr the Dȏṻgh :

1. Ǐn å småll bȏwl, whîsk tȏgether the flåx ånd wåter ånd set åsîde tȏ gel ṻp.
2. Ǐn å mîcrȏwåve-såfe bȏwl, ådd the ålmȏnd mîlk ånd dåte sṻgår. Mîcrȏwåve åt 20-secȏnd întervåls, stîrrîng between eåch ȏne, ṻntîl wårm (nȏt hȏt). Stîr în the yeåst ånd set åsîde fȏr 8 mînṻtes.
3. Meåsṻre the ȏåt flȏṻr, then ådd tȏ å småll bȏwl. Whîsk în the rîce flȏṻr, båkîng pȏwder ånd sålt.
4. Ǐn å stånd mîxer bȏwl wîth dȏṻgh hȏȏk åttåchment, ådd the ȏîl ånd extråcts. Ầdd the flåx gel ånd yeåst mîxtṻre.
5. Tṻrn the stånd mîxer ȏn lȏw ånd slȏwly sprînkle în the dry îngredîents. When åll the flȏṻr îs încȏrpȏråted întȏ the dȏṻgh, the mîxtṻre shȏṻld lȏȏk å lîttle bît stîcky.
6. Tåke the bȏwl ȏff the mîxer ånd gently fȏld în the ȏåt flȏṻr ȏne tåblespȏȏn åt å tîme (Ǐ needed 3 tbs, jṻst enȏṻgh tȏ måke the mîxtṻre å lîttle less stîcky ånd scȏȏpåble).
7. Språy å bȏwl wîth cȏȏkîng språy ånd scȏȏp în the dȏṻgh. Cȏver wîth plåstîc wråp ånd let sît în å wårm åreå fȏr ȏne hȏṻr (ît wȏn't rîse å lȏt, jṻst å lîttle bît).

Fȏr the Fîllîng :

1. Plåce å sîlîcȏne båkîng sheet ȏn yȏṻr cȏṻnter ånd pṻt å sheet ȏf pårchment påper ȏn tȏp. Sprînkle the påper wîth å tåblespȏȏn ȏf ȏåt flȏṻr ånd tṻrn ȏṻt the dȏṻgh.

Read more : dessertswithbenefits.com